江北将蒸透的台农66号红心地瓜过筛去纤维，压成极度细致的橘红地瓜泥，混入新鲜鲜奶与蛋黄，完全不额外添加白糖，仅靠地瓜自身的自然甜度打底，倒入白瓷烤碗中用低温水浴法慢慢烘烤。
而在烘烤期间，江北展现出了惊人的厨艺创意——他将地瓜皮经过洗净、薄切与低温风乾後，沾上少许金山在地产的粗海盐，用高温迅速炸成一片片薄如蝉翼、透着暗红黄金色泽的地瓜焦糖脆片。
半小时後，这道结合了金山风土与法式手法的新颖甜点呈现在清予面前。
白瓷碗中央，地瓜布蕾呈现出温暖柔和的橘黄色，表面撒着一层薄薄的黑糖，经由火枪迅速炙烧後形成了一层晶莹剔透的焦糖硬壳；而在焦糖壳上，插着那片带有少许海盐颗粒的金黄地瓜脆片。
「请品嚐，沈画家。」江北递上精致的银色甜点匙。
清予用匙子轻轻叩破表面脆硬的焦糖层。
「咔哧」一声清脆响起，底下绵密如云朵般的地瓜布蕾瞬间露了出来。清予舀起一匙布蕾连同焦糖与地瓜脆片送入口中。
那一瞬间，清予的双眼猛地睁大！
焦糖的微苦与炙烧香气率先在舌尖破裂，紧接着，红心地瓜极度浓郁、天然绵密的甜香在口中如绒毯般铺展开来！地瓜的质地让布蕾比传统法式布蕾少了几分奶油的重厚感，多了一分紮根於土地的温润与纯粹；而最顶层地瓜脆片上的那几粒粗海盐，更是神来之笔，微咸的海洋气息精准地提升了地瓜的整体甜度层次！
「天啊……江北！」清予忍不住闭上眼睛，感受着那股在口中交织的美味，「这简直是我吃过最优雅又最温暖的地瓜甜点！一点都不甜腻，地瓜特有的天然香气被完全激发出来了！」
「这是土地给予的甜度。」江北看着她满足的神情，嘴角勾起一抹自豪而温柔的弧度，「也是你帮我找到的色彩。」
清予连忙在绘本上记录下了这道「金山地瓜烤布蕾」，并在甜点旁绘上了金山老街的红砖檐角与海风中飞扬的落叶。
夕阳西下，包里老街的灯火渐次亮起。街道上依然飘散着浓浓的地瓜焦香与人情味的热气，而清予与江北，就在这片温暖的焦糖色调中，品嚐着属於北台湾风土的最纯粹甜美。
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